潮汕鳝鱼面是一道潮汕传统美食，以鲜嫩的鳝鱼肉和独特的调料为特色。下面是潮汕鳝鱼面的简单做法：
材料：
- 鲜嫩的鳝鱼肉，清洗干净切片
- 鲜鱼两块，用水冲洗干净
- 酱油
- 白胡椒粉
- 葱姜蒜
- 鸡精
- 盐
- 面条
- 花雕酒（可选）
- 茶树菇、空心菜等蔬菜（可选）
- 香菜、蒜末等调料（可选）
步骤：
1. 将两块鲜鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味，捞出备用。
2. 锅中加水，放入葱姜蒜一起煮开，然后放入焯过水的鱼块。加入少量盐和花雕酒，慢慢炖煮30分钟，使鱼的味道更加浓郁。
3. 另起锅烧水，将面条煮熟备用。
4. 鱼汤炖煮好后，用滤网将鱼块捞出，鱼汤留下备用。
5. 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入鳝鱼片翻炒至变色。
6. 加入酱油，白胡椒粉，鸡精等调料翻炒均匀，增加鳝鱼的味道。
7. 将步骤6的鳝鱼倒入步骤4的鱼汤中，煮沸后再加入盐调味，让汤汁更加鲜美。
8. 汤汁煮开后，将煮熟的面条放入碗中，倒入鳝鱼汤汁，再加入茶树菇、空心菜等蔬菜。
9. 最后可以根据个人口味加入香菜、蒜末等调料提香。
这样，一碗美味的潮汕鳝鱼面就做好了！您可以根据自己的喜好调整调料的用量，让它更加符合您的口味。享受独特的潮汕美食吧！
1/4 先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2/4 炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
3/4 下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
4/4 把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了
