面粉中放入一克盐、三克泡打粉,和5毫升有没有,然后倒入约260毫升的清水,搅拌成浓稠的面糊。
韭菜切碎、豆芽洗净、木耳泡发切成丝,然后将它们放在一起,再调入两克13香、两克盐、一克鸡精、一勺蚝油和十毫升的玉米油搅拌均匀。
锅中倒油烧热,将颠勺放在油锅中烫热后沥干油分,再铺上一层薄薄的面糊,放上适量韭菜豆芽馅。
、摆好韭菜的颠勺上面再铺上一层面糊,然后立即放入油锅中炸至表面凝固,此时将颠勺轻轻抖动一下,韭菜盒子就脱落在油锅里,继续炸至表面金黄后捞出即可。
韭菜盒子是一道非常美味的中式面点,酥脆的外皮和浓郁的馅料非常诱人。要做出酥脆的韭菜盒子,可以参考以下方法:
材料:
1. 中筋面粉:300克
2. 水:150毫升
3. 油:适量
4. 韭菜:200克
5. 鸡蛋:2个
6. 粉丝:50克
7. 虾皮:20克
8. 盐:适量
9. 胡椒粉:适量
10. 生抽:适量
11. 鸡精:适量
12. 芝麻油:适量
13. 面粉(用于炸韭菜盒子):适量
步骤:
1. 准备面团:将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入水,用筷子搅拌成棉絮状。用手揉成一个光滑的面团,然后盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟,让面团松弛。
2. 准备馅料:将韭菜洗净,切碎;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;粉丝提前泡发,切成小段;虾皮洗净备用。
3. 炒馅料:在炒锅中加入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,快速用筷子搅拌,炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎、粉丝、虾皮和韭菜混合在一起,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精和芝麻油,搅拌均匀。
4. 分成小剂子:将面团分成若干个小剂子,然后擀成饺子皮大小。
5. 包韭菜盒子:取一张面皮,放入适量的馅料,然后对折,边缘捏紧,形成韭菜盒子的形状。
6. 炸制韭菜盒子:在另一个锅中加足够的油,油热后,将包好的韭菜盒子放入面粉中,裹上一层面粉,然后放入热油中,炸至两面金黄,捞出沥干油,放在厨房纸上吸去多余的油。
7. 享用:炸好的韭菜盒子外皮酥脆,内馅鲜美。可以趁热享用,也可以搭配番茄酱或甜辣酱等调料。
以上就是制作酥脆韭菜盒子的方法,你可以根据个人口味调整馅料的搭配和调料。