用辣椒炒鸭胗是我们家最家常的一道菜。也是很适合配饭下酒的一道菜。
用餐人数:1-2人
材料
主料
150g鸭胗
200g辣椒
配料
适量油
适量盐
适量蒜头
适量生姜
适量生抽
适量料酒
适量蒜苗
做法
1
鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2
辣椒切片,蒜头切碎,生姜切片,蒜苗切段
3
炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4
接着放入鸭胗和生姜
5
翻炒几下调入生抽
6
放入蒜苗,调入料酒
7
调入盐巴。
辣椒炒鸭胗的做法如下:
材料:
鸭胗 300克
青红辣椒各适量
大葱 适量
蒜末 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
步骤:
1. 鸭胗洗净,去掉肠壁和黑膜,切成片,加入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌均匀腌制15分钟。
2. 青红辣椒分别去籽切成细条,大葱切段,生姜切丝备用。
3. 热锅冷油,倒入鸭胗煸炒,炒至变色后捞出备用。
4. 同一锅中加油,加入葱姜蒜末、青红辣椒丝,煸炒出香味后加少量水烧沸。
5. 再将炒好的鸭胗放入锅中,加入盐、鸡精、生抽,小火煮10分钟即可。
6. 料理完成之后,可根据个人口味调整口感和颜色即可上桌食用。
温馨提示:
1. 鸭胗烹饪时间不宜过长,否则口感会变差。
2. 鸭胗腌制时,可多加些淀粉,能让鸭胗口感更加爽滑。
3. 煮的时候,如果加的水过多,可以最后收汁,在收汁的时候注意火候,以免烧焦。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉,提高菜品的口感。