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青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。
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拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。
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这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
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辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。
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啰嗦两句，因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒，如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。
1:先把花生放入油锅中炒约5分钟，直到有些许焦捞出来备用。将青辣椒洗干净后，切成多份的条状，把水分沥干，放入锅中大火翻炒片刻。
2:把准备好的芝麻炒熟，花生剁碎后再炒，用刀将大蒜切成蒜末，加工好后先放一旁备用。在油锅倒入适量的油，倒入蒜泥提香，再把剁碎的花生倒入翻炒片刻。
3:把炒好的青辣椒和青花椒混合在一起，搅拌均匀，5分钟后，一起下锅，中火爆炒，等到味道渐浓时，倒入芝麻，转小火慢炒3分钟左右就可以了。
