炸花生怎么做松脆（面粉裹花生炸法）

油炸花生米看着简单，真想炸好还是需要一些诀窍的。试试下面的方法： 　　1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。 　　2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。 　　3.中火翻炒，直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了。 　　4.将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐。