金沙鱼腐的正宗做法（金沙鱼腐制作方法）

1、把豆腐切块后，放入开水汆烫后捞出沥干水分备用

2、热油、放入鸭蛋黄

3、小火慢慢炒制

4、炒至鸭蛋黄翻砂，放入豆腐

5、快速反复翻勺，使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上

6、加少许盐调味即可

一、原料

主料 嫩豆腐200克，鲜鱼肉100克，熟咸鸭蛋1个

辅料 青红椒少许，香葱1根

配料 油1茶匙，盐少许，淀粉少许

二、金沙鱼豆腐的做法步骤

1.准备好食材。

2.鱼肉去皮，切小粒。

3.青红椒、香葱洗净，切小粒。

4.熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。

5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。

6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。

11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀即可。