是能吃的，没有煮熟的莲子一样可以吃的。莲子没煮熟是完全可以吃的，因为莲子可以生吃和熟吃，而且生吃相对于熟着吃来说具有更好的营养摄入作用。
不建议吃，没有煮熟会使莲子的硬度增加，但是营养成分是会保留的，在生活中刚采摘的莲子也是能直接生吃的，如果购买的是干莲子还要用水浸泡
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