鸡冠子为啥煮不烂（鸡冠子为啥炖不烂）

鸡冠子由于其构造特殊，不容易被煮烂。
因为鸡冠子是由角质和角蛋白组成的，这种物质不易被水分所渗透，所以即使长时间煮烂也难以让它变得柔软。
此外，鸡冠子还含有较高的胶原蛋白，使其更加坚韧。
所以如果想让鸡冠子变得柔软，最好的方法是用高压锅或者煮的时间更长一些。

鸡冠子煮不烂的原因是其纤维组织比较坚硬，含有较多的植物纤维素和木质素，难以分解。
同时，鸡冠子内部还包裹着一层硬壳，增加了煮软的难度。
此外，如果煮鸡冠子时水温过高，反而会破坏其营养成分和口感。
因此，在烹制鸡冠子时，可以先处理掉硬壳，并在水温适中的情况下缓慢煮烂。
也可以用高压锅等工具来加快煮软的速度。
另外，加入些许醋或白酒能够帮助软化其纤维组织。