食盐的主要成分是氯化钠（NaCl）.在提纯之前其中还含有氯化镁（这是某些盐吃起来有涩味的主要原因）.还有一些含有亚硝酸盐,这是一种对人体有毒的物质,某些不良商人用工业盐冒充食盐造成食物中毒.现在我们吃的食盐中还添加了碘酸钾,就成了加碘盐.
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