首先选择个头大,皮薄,肉厚,最好选择夏季秋季的辣椒,将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁,起锅烧油,把锅烧热至冒青烟，
把拍好去籽的青用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看.把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面,感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子.椒倒下锅此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，放入调好酱汁稍微多放一点盐继续翻炒拌匀后即可.
首先我们将买来的尖椒呢清洗干净。选那种大一点的，整体胖一点的，吃起来会比较肉，肉也比较厚。我们清洗干净之后切掉它的头部，然后对半切开，将里面的籽去掉。
现在我们起锅，加入一点食用油。改成中小火，将切好的青椒，放进去，尖椒两面煸炒出虎皮。虎皮出来之后，我们出锅盛盘。
接着再切上一点点蒜末。
一个空碗中加入适量的生抽。加入大约两克的盐。一勺的白糖。大约两勺的醋。
接着起锅热油，油热之后将我们提前切好的蒜末放进去，煸炒出香味儿。
把我们刚刚调好的料汁也放进去。汤汁加热至沸腾，我们将刚刚煸炒好的青尖椒也放进去。大火煸炒，汤汁变浓稠，我们就可以出锅盛盘了。
