炒虎皮的家常做法（虎皮炒变蛋的家常做法）

原料：五花肉100克、青椒八个、盐、白糖、酱油、陈醋、花椒、蒜片。

做法步骤：

第1步、炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。

第2步、青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。

第3步、炒至变色，盛出备用。

第4步、炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。

第5步、放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。

食材：青椒500克、蒜末10克、姜末5克、生抽8ml、老干妈15克、食醋10ml、白糖4克，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。

做法：

1.先将青椒蒂去掉，然后用刀将青椒的尾部切掉一些，接着将青椒放入食盐水中，浸泡20分钟，最后将青椒清洗2遍，用纸巾将青椒表面的水擦拭干净即可备用！

2.锅烧热，然后放2克食盐到锅底，将盐炒热，把青椒放入到锅中，接着改小火炒2-3分钟，直到将青椒的虎皮炒出来。

3.接着放适量的食用油到青椒中，中火炒20秒后，将蒜末、生姜、老干妈放入到青椒中炒匀，最后将食醋、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、水放入到青椒中，大火将汁水煮干即可起锅食用！