王后面粉各型号区别（王后面粉的优势和缺点）

1、筋性不同

在对面粉进行加工的时候，每一款面粉他们的加工工艺，都会有所不同，加工工艺越细致的话，那么面粉的筋性就越高。3种标准号的面粉，如果是按照其筋性来进行排列的话，T45的筋性是最高的，其次是T55，最后则是T65。

2、口感不同

T45的口感最好，有韧劲，适合做法棍。

T65口感蓬松，适合做吐司

按照灰分划分，即矿物质含量，

t55灰分含量0.5-0.58

t65灰分含量0.6-0.72

还有t45这三款都为基础粉，法国粉以灰分含量来划分的，还有t85，t130，t170，为裸麦粉。

其他型号的还有全麦粉t80，t110，t150。

其研磨都比较粗，麦香味比较浓郁，制作法式面包，用他们的粉制作羊角法棍比较有质感，比较正宗吧（吃的东西个人口味不同，没有所谓最好吃一说）

中国国产粉以蛋白质含量区分高筋低筋之类的，蛋白质含量越高筋度越高。研磨比法粉细一些，现在国内大量兴起用的日本粉，他们研磨更细，制粉工艺发达。

说回王后，王后也是国产粉，所以，它和法国粉还是有区别的，蛋白质含量较高，搅打面团筋度也要稍微强一点