做吐司用t45。T系列的面粉是法国面粉,它是建立在灰分含量的百分比的基础上进行划分的。另外和其他面粉相比较,操作难度更高,法国面粉的筋性比日本面粉来得高,搓揉过程相对比较吃力。
比如用法国 T55、T65 面粉所烤出来的面包皮较厚,口感较硬,麦香也更浓郁。
白面粉几乎不含麸皮,灰分从低到高分为T45/T55/T65。
做吐司用t45。T系列的面粉是法国面粉,它是建立在灰分含量的百分比的基础上进行划分的。另外和其他面粉相比较,操作难度更高,法国面粉的筋性比日本面粉来得高,搓揉过程相对比较吃力。
比如用法国 T55、T65 面粉所烤出来的面包皮较厚,口感较硬,麦香也更浓郁。
白面粉几乎不含麸皮,灰分从低到高分为T45/T55/T65。
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