食材：五花肉400克，荔浦芋头，八角，桂皮，生姜，小葱，干辣椒，白糖，料酒，盐，油，老抽，生抽
作法：
1.先把小葱切末，干辣椒切段，生姜切片；把五花肉放入锅中，再放入八角、桂皮、姜片、料酒
2.然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧35分钟，把五花肉煮熟。
3.把荔浦芋头消去外皮，再把半只芋头切成大小适中的小块，放在盘中备用
4.五花肉煮好了，捞出来；用竹签在肉皮上戳不规则的小孔，这样调料可以浸入肉皮内
5.再在猪皮上抹上一层老抽，用手擦匀，然后把肉皮放在烧热的锅中，烫成酱油色
6.再把五花肉切成0.5厘米的肉片，然后把肉片整齐的放在盘子四周，再把芋头块填满在碗中间
7.热锅中放入油，先放入姜片、八角、桂皮爆香
8.然后放入3克老抽5克生抽，适量料酒和清水，白糖两勺、盐一勺。再淋入胡椒粉去腥
9.烧制沸腾后，把10和11步做成的汤汁浇在扣肉碗中，汤汁要多一些，这样蒸出来的扣肉才入味
10.然后把扣肉放入烧开的蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸30分钟
11.时间到时，夹出蒸好的扣肉；把汤汁倒在碗中，再把扣肉倒入盘中
12.然后在碗中的汤汁中加入半勺生粉，搅匀后再倒入锅中烧至沸腾
13.再把做好的料汁浇在扣肉上，最后放上小葱和干辣椒段点缀即可。
1.五花肉煮熟后涂上一层蜂蜜，在油锅内炸至金黄色，取出放凉。
2.将烧肉放入煮肉的汤中，待肉皮上面起泡泡，捞出滤干。
3.烧肉保鲜袋包好放入冰箱冷冻，随用随取，凉着切烧肉更好保持形状。
4.冷冻后的烧肉更方便切薄片。
5.土豆切厚块，摆在盆底。
6.土豆上面随意添加一些喜欢吃的菜，如腐竹、黄花菜和豆腐皮等。
7.切好的烧肉和丸子摆在蔬菜上面，添加葱姜蒜和酱油、盐等调料。加入凉水，水加的不要没过烧肉上面的酱油。然后，放入笼屉里蒸。
8.当完全蒸熟或快要出锅之前，在丸子上面加上一颗鸡蛋，继续焖几分钟。
9.根据自己喜欢鸡蛋生熟程度，确定继续蒸的时间。鸡蛋可以更早一点时间放进去，最后鸡蛋就像是油炸过一样，下面蛋清呈金黄色。
10.热水焯熟一些绿叶蔬菜。
11.吃之前放些绿菜，既可以解油，又营养健康。
