蛋糕消泡是指打发蛋清成白色蓬松泡沫时,泡沫又破裂的意思。制作蛋糕要打发蛋清成白色细腻的泡沫,如果时间长了,或者搅拌用力方式不对,则蛋白泡沫会破裂,从而使整个蛋糕糊萎缩,这就是消泡
蛋糕消泡是指打发蛋清成白色蓬松泡沫时,泡沫又破裂的意思。制作蛋糕要打发蛋清成白色细腻的泡沫,如果时间长了,或者搅拌用力方式不对,则蛋白泡沫会破裂,从而使整个蛋糕糊萎缩,这就是消泡
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