椒盐带鱼段是一道美味的家常菜，下面是一份简单易学的椒盐带鱼段的做法：
所需材料：
带鱼 1 条
面粉 适量
盐、胡椒粉、五香粉 适量
鸡蛋 1 个
大蒜 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱姜末 适量
植物油 适量
步骤：
将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用盐、胡椒粉、五香粉腌制一下。
面粉加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将腌制好的带鱼段依次沾上面粉、鸡蛋液，放入热油中炸至金黄色捞出备用。
大蒜切末，青椒和红椒切成小块。
热锅凉油，放入葱姜末和大蒜末煸炒出香味，加入青椒和红椒翻炒一下。
将炸好的带鱼段放入锅中，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。
最后加入适量椒盐粉，翻炒均匀即可。
椒盐带鱼段做法简单，口感香脆，味道鲜美，是一道下饭好菜。
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
