准备好以下食材：
主料：带鱼
辅料：葱姜
具体制作步骤：
1葱切成片，姜切丝备用。
2带鱼切成段、剪去鱼鳍、用海绵擦轻轻擦掉带鱼银色的鱼鳞（适合远海地区的冷冻带鱼）,清洗干净后放入葱姜料酒、少许盐和胡椒粉腌制10-20分钟。
3腌好的带鱼依次均匀裹上淀粉，起锅烧油，油温五成热（放入筷子周边起泡沫），放入带鱼，定型后再翻面，炸至两面金黄后捞出，油温升高后，快速复炸一次捞出，出锅后撒上椒盐粉
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