爆炒余干辣椒怎么做好吃（余干小辣椒怎么炒）

 爆炒余干辣椒是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：

食材：  

1. 余干辣椒适量  

2. 猪肉（或鸡肉、牛肉）适量  

3. 大蒜适量  

4. 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、耗油适量  

5. 食用油适量

步骤：  

1. 将余干辣椒洗净，去籽，切成段备用。大蒜切末备用。  

2. 猪肉（或鸡肉、牛肉）切成薄片，放入碗中。加入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟，使其入味。  

3. 烧热锅，倒入适量食用油。待油热后，放入腌制好的肉片，翻炒至变色。  

4. 肉片变色后，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香。  

5. 蒜末爆香后，放入切好的余干辣椒段，翻炒 3 分钟，以去除辣椒的辣味。  

6. 然后重新倒入炒好的肉片，翻炒均匀，使肉片和辣椒充分融合。  

7. 最后，加入适量生抽、耗油、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

爆炒余干辣椒的做法就是这样，可以根据个人口味适量调整调料。这道菜口感鲜美，辣而不燥，非常适合家常食用。希望对你有帮助！

锅里放油，油香放入洗干净的干辣椒，加盐，一起爆炒，变成爆炒余干辣椒。