1.
将面粉倒入盆中，加入适量食盐与黑芝麻，搅拌均匀后倒入适量温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状之后用手揉成光滑的面团，避免面团中存在面疙瘩的情况。要注意的是面不能和得太稀，一是不好擀制，二是炸制出来口感也不好，稍稍硬一些是可以的。
2.
面和好之后从盆中取出，分成N个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的大面片，薄厚程度比平时饺子皮薄一点就可以了，依次把所有面剂子擀好。薄厚尽量擀得均匀一些，这样炸出来得更加酥脆。
3.
面片擀好之后用刀从中间划开，两张面片叠放在一起再切一刀，再叠放在一起，然后用刀切成长条就可以了。也可以切成菱形或者其他形状，想要什么样随自己喜好。我切成了长条状，用筷子夹着方便，全部切好之后等着下锅。
4.
锅中加入适量食用油，先用大火烧制七成热转中火，取适量切好的面片下入油锅中炸制，期间用筷子翻面搅拌一下，面片炸制膨胀定型，颜色呈现金黄色就可捞出控油。如果把握不好火候、油温，可以先放入一个试一下，能快速浮起说明油温正合适，但切记炸制过程中要转中火，大火容易炸糊掉。如果不确定有没有炸制好，也可取出一个面片尝一下，口感酥脆就说明恰到好处。
第一种做法是制作油饼。首先，备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。
然后，加入温水，边倒入边搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。
成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。
温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。
翻过面的。鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
第二种做法是制作韭菜鸡蛋油饼。将面粉、盐、酵母和鸡蛋放入空碗中，搅拌均匀。加入韭菜，边倒入温水边搅拌均匀，搅拌成面糊盖上盖子醒发20分钟。将锅中油温调至五成热，转小火下入面糊，不停翻面，炸至金黄即可捞出。
第三种做法是制作炸面饼。将鸡蛋打散，将面粉倒入盆中。在碗中倒入白糖和料酒，搅拌使糖溶解。将鸡蛋与面粉混合，倒入少量发酵粉，边倒边搅拌面粉，调整干湿度。用力揉面团，揉至面团光滑。用擀面杖擀成圆形，切成长方形。将长方形切成菱形，中间切个口。将一个角塞到孔里面，完成炸面饼。将炸面饼下锅炸至金黄捞出。
