较为正宗的蟹蒸肉饼的做法：
所需食材：
1. 猪肉末（200克）
2. 手工蟹肉（150克）
3. 鸡蛋（1-2个）
4. 洋葱（半个）
5. 姜片（适量）
6. 料酒（适量）
7. 盐（适量）
8. 生抽（适量）
9. 白胡椒粉（适量）
10. 清水（适量）
11. 面粉（适量）
12. 芝麻（适量）
13. 香菜（适量）
步骤：
1. 将猪肉末、手工蟹肉、洋葱、姜片倒入碗中，加入少量盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀成肉饼状。
2. 打入一个或两个鸡蛋，将蟹肉饼上铺满。
3. 将姜片放入碗中，加入适量的料酒和清水，搅拌均匀，倒入蒸锅中。
4. 将蟹肉饼放入蒸锅内，蒸15-20分钟即可（蒸的时间根据蟹肉饼的大小和自己的口感决定）。
5. 取出蒸好的蟹肉饼，撒上芝麻和香菜即可食用。
注意事项：
1. 蟹肉饼生产过程要注意洁净卫生，以防止细菌污染食品。
2. 用料酒和姜片能去除蟹肉的异味，使蟹肉口感更加鲜嫩。
3. 蟹肉中含有蛋白酶，会使得鸡蛋凝固不易，所以不要同时放太多鸡蛋以免影响口感。
关于大闸蟹蒸肉饼的做法如下：
用料：大闸蟹、猪肉馅、胡萝卜、香葱、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜粉、鸡汁、白糖、淀粉
步骤：
猪肉馅内放入耗油，料酒，胡椒粉，盐，姜粉，鸡汁，淀粉，十三香搅拌均匀。
在容器内摔打肉馅5分钟让肉馅起劲。切葱花和胡萝卜碎备用。
螃蟹处理干净备用。
将肉馅垫底，螃蟹切块放在肉饼上。
上锅蒸20分钟。
调料汁：白糖，盐，酱油，耗油搅拌均匀备用。
起锅烧油放入葱花和胡萝卜碎泼在菜品上,上桌!
