北方用芥菜疙瘩做辣菜的方法（芥菜疙瘩做辣菜的过程）

以下是一种常见的腌制方法：

材料：

- 芥菜疙瘩

- 盐

- 辣椒粉

- 白糖

- 白醋

- 蒜泥

- 味精

- 熟油

步骤：

1. 将芥菜疙瘩洗净，去掉外面的老皮 。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，或者使用擦丝器擦成丝 。

3. 将芥菜丝撒上适量的盐，翻拌均匀，腌制一晚上，让芥菜丝腌出水分，去除苦味。

4. 将腌制好的芥菜丝用手攥去水分，放在容器内，再尝一下咸淡，加入适量的盐，翻拌均匀 。

5. 将芥菜丝装在保鲜盒内或带盖的瓶子里，压实后放入冰箱冷藏保存 。

6. 第二天就可以吃了，可以夹出一些芥菜丝，加入适量的辣椒粉、白糖、白醋、蒜泥、味精和熟油，用筷子翻拌均匀即可。