酸黄菜的做法（陕西的酸黄菜怎么做）

酸黄菜是一道非常美味的凉菜。
1.做法：首先将黄瓜和胡萝卜切成丝，放入碗中；然后将泡在水中的干黄花菜挤干水分，撕成小朵，放入碗中；接着调制酸汁，将醋、糖、盐、味精、生抽、辣椒油六种调料充分混合后，淋在碗中的菜上面，用筷子轻轻拌匀即可。
2.酸黄菜中含有丰富的膳食纤维和各种维生素，可以帮助促进肠胃蠕动，增加食欲和促进消化，另外，酸黄菜口感爽脆鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉菜。

材料

主料：白菜。容器。

做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。