红烧大白鱼的家常做法王刚（王刚红烧鱼的正宗做法）

准备大白条两条

1，鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀。

2，平底锅加热后放入油，放入蒜,姜片爆香，放入大白鱼略煎。

3，烹入少许花雕酒去腥，调入少量酱油。

4，加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味。

1. 先把白鱼收拾干净。

2. 锅底放油撒一点盐，烧至七成热，慢慢放入白鱼，煎全两面金黄。

3. 煎好的白鱼出锅装盘，锅内留底油，放入葱段、姜丝、花椒、大料、辣椒爆香，烹入料酒，倒入白鱼，关小火，放入盐、糖调味，再放点老抽调色。

4. 小火闷透，入味后就可以出锅了。