新锅在开锅前先在灶上小火干烧一会，去除杂质，而后用事先准备好的肉皮，趁热均匀的擦拭，让油脂吸收后洗净即可。
新锅每次用完后，洗净灶上小火烘干水份，再淋小点油后关火冷却，目的是让锅形成氧化，几次后锅内变黑发亮，今后使用不会生锈和铁腥味儿！
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