食材：
巴沙鱼两片约440克，尖椒1-2个（不吃辣可以用青椒或彩椒），葱、姜、蒜、干辣椒（免辣的可以不用）适量，生抽，汇达柠檬柠檬料理汁（或醋），料酒，糖，姜粉，胡椒粉，淀粉。
做法 ：
1，巴沙鱼解冻到半化开的时候切片（完全化开不好切），不需要切特别薄，尖椒切块。葱切葱花，姜蒜切片。切好的鱼片清洗干净，按压出水分。
2，用生抽，酒，糖，胡椒粉，姜粉，淀粉把鱼片抓匀，腌制备用，家庭条件好的可以再加点蛋清
3，调碗汁：柠檬料理汁，酱油（够咸即可），糖（少许提鲜），胡椒粉搅拌均匀，料汁要微露酸味。
4，起锅烧油，尖椒过油断生，盛出备用
5，锅里多放点油，烧热下入腌好的鱼片，炒至变色，加葱姜蒜干辣椒，尖椒，倒入碗汁，略翻炒即可
1、片鱼片。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚。
2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆。
3、鱼片滑油。上浆的鱼片腌制半小后要进行滑油，油量要宽一点，油温四成热，把鱼片展开一片片下入油内，待鱼片定型后轻轻晃动锅具，整体倒入大漏勺内沥油。
