蕨麻扣肉的制作方法（蕨麻不适合什么人吃）

用料：带皮五花肉 一块，干蕨菜 一小把，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖 适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，八角适量，花椒适量

步骤 1

干蕨菜泡发，五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出，肉皮上抹上老抽，晾凉。

步骤 2

热锅中温油中火，把肉块整个放进去，皮朝下煎一下，到肉皮起泡，起过晾一下，然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

步骤 3

起油锅，下葱段姜片爆香，进切好的蕨菜，放生抽，盐，八角，花椒。略微炒一下，然后盛出，码到装碗的肉上，再上面放上冰糖。

步骤 4

保鲜膜覆盖，进蒸锅，大火半个小时到四十五分钟。然后出锅，把汤汁沥进一个碗里，剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅，勾水芡，浇到肉上。

步骤 5

米饭一定要多蒸一点啊亲们。