拇指茄子做法（拇指大小茄子怎么做）

用料

茄子 1个

番茄沙司 半碗

白糖 4勺

淀粉 2勺

面粉 2勺

鸡蛋 2个

蒜 4瓣切片

香葱 2根切段

做法步骤

1、一个茄子去皮，切成拇指粗的长条，用淡盐水浸泡（防止茄子变黑）备用！

2、将2个鸡蛋磕入一个大一点的容器内，打散！

3、把浸泡的茄条沥干水分倒在蛋液内，搅拌均匀！

4、然后加两勺淀粉，拌匀！

5、再加两勺面粉，拌匀！

6、准备一个大一点的碗，倒入小半碗番茄沙司，加4勺白糖，因为之前浸泡茄条的水跟番茄酱里有盐，所以料碗里就不需要加盐了，如果口味重可以少加一点点！

7、油炸！火候不要太大，容易炸糊，要把里面的茄子炸软，呈现金黄色就可以控油出锅备用了！

8、锅内留底油，倒入调好的番茄酱跟蒜片、香葱段，爆香！

9、倒入炸好的茄条，快速翻炒出锅！

1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

2. 锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

3. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

4. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。