蛋饺扒白菜做法如下:
主料：鸡蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,大白菜(小白口)900克
调料：料酒10克,盐5克,酱油10克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油20克
蛋饺白菜(一)的特色：
美味可口、汁浓味鲜。蛋饺白菜(一)的做法：
1. 将猪肉洗净，剁碎
2. 葱切成末，剁碎的肉放入大碗内，放入料酒、葱末、精盐搅拌均匀，边搅边淋入适量清水
3. 把鸡蛋磕入碗内，打散
4. 炒锅烧热，加少许植物油，取半汤匙蛋液摊成蛋皮，在蛋皮上放约2克肉末，将蛋皮两边合拢，捏成蛋饺
5. 将白菜洗干净，切成大块，用植物油炒软，加姜丝、精盐、白糖、酱油炒匀
6. 把鸡蛋饼盖在白菜上，加适量的清水，煮开后改用小火炖至汤汁收干时，即可盛出食用
大白菜掰一半，然后切块，洗干净。
2/5
锅中多些油，油热放姜沫，蒜沫爆香一下，倒入沥干水的白菜。
3/5
不停的翻炒，让白菜瘪下去，然后加些盐，少许糖，和一些醋，加几个干辣椒，在混炒一下出水。
4/5
出水就可以把蛋饺下去共同中火烧个4，5分钟就好了，但天冷了，为了保温，我用了砂锅，所以把白菜转移到砂锅里了，然后一个个把蛋饺放到白菜上。
5/5
盖盖子中火烧个4分钟就好了，蛋饺我们这里菜场有专门卖的，也容易熟，所以时间不能太长。
