什么样的麦种子磨面白还筋道（新麦子和陈麦子磨面区别）

要选择一种麦种子磨面白且筋道，可以考虑选择硬质小麦品种。硬质小麦的蛋白质含量高，面筋形成能力强，面粉质地细腻，磨出的面粉白度高且具有较好的筋力。常见的硬质小麦品种包括普通硬粒小麦、硬白小麦、硬红小麦等。此外，种植环境、土壤质量、种植技术等因素也会影响麦种子的品质，因此在选择种子时还需考虑这些因素。

冬小麦属于生长期比较长，而且基本都生长在我国的东北地区或者西北地区。经历了寒冷的冬天，所以麦子磨成的面比较有嚼劲，