以下是红烧肉最简单的做法步骤：
所需食材：猪五花肉500克，姜、葱、料酒、糖、酱油、盐、水适量。
步骤：
①.五花肉用刀背拍松，切成3厘米见方的块。
②.姜葱洗净，切成片备用。
③.炒锅倒油，加入糖小火煮至糖变成棕色，放入五花肉块煸炒至肉色变深。
④.加入姜葱、料酒翻炒几分钟，加入酱油和适量的水，加盖大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至肉软烂。
⑤.加少许盐调味，继续翻煮几分钟至汤汁浓稠，即可上桌。
注：步骤③中在煸炒五花肉块前可以将其焯水，去除血渍味。
1.葱姜蒜切片。
2.油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3.将五花肉烧皮，烧至金黄色
4.五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5.待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>
7.将煸出的油倒出。
8.用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克
 9.加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10. 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
