材料
原料：猪五花肉2斤
调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量
做法
1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。
先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，处理备用
将五花肉与冷水同时下锅，将五花肉汆水去腥去浮末
提前加少许葱姜料酒，去腥
直至水沸，撇去浮末
将汆好水的五花肉盛起备用
准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用
锅洗净，加油小火温热
将冰糖悉数倒进锅里
锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦
冰糖全部融化，再稍等，太浅了糖色不够
锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦
加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色
翻炒一会后，糖色裹均匀后，放入盘子里备好的佐料
然后继续翻炒，将佐料的香气味道炒进肉肉里再加入料酒、生抽、老抽、十三香、六月鲜各少许，不要着急翻炒，佐料齐后再翻炒，料酒的香味会立马激发出来哦
翻炒均匀后，将提前准备好的现烧开水加入翻炒好的肉肉里，根据炖锅大小，一定要一次加满水，满足炖30分钟的样子，不要分次加水，会影响红烧肉味道，而且不要用冷水啦，红烧肉出来才会入味又不腻且糯呼呼的入口即化
