新鲜蔬菜中含维生素e最多,富含维生素的食品有,麦皮油,棉籽油,玉米油,花生油,芝麻油,莴笋叶,柑橘皮中含量也很丰富,几乎所有的绿叶蔬菜中都有维生素e,奶类,蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素e,肉类,鱼类等动物性食品。
维生素e是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一,多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时,维生素e活性会明显地降低。
新鲜蔬菜中含维生素e最多,富含维生素的食品有,麦皮油,棉籽油,玉米油,花生油,芝麻油,莴笋叶,柑橘皮中含量也很丰富,几乎所有的绿叶蔬菜中都有维生素e,奶类,蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素e,肉类,鱼类等动物性食品。
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