要想做出韧性好又薄的面皮,首先要选用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量较高,调制出的面团黏性高,延展性更好。用温水加食盐调成稍软的面团,加入食盐是为了增加面团的筋性,调然后醒面半小时,中间再揉两次,面团醒好后取出直接用就可以了。
要想做出韧性好又薄的面皮,首先要选用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量较高,调制出的面团黏性高,延展性更好。用温水加食盐调成稍软的面团,加入食盐是为了增加面团的筋性,调然后醒面半小时,中间再揉两次,面团醒好后取出直接用就可以了。
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