大虾炒米的做法（虾炒米的正确做法）

主料：虾仁300克，洋葱（黄皮）200克，

调料：姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克，

烹饪步骤：

1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；

2.热锅放油，将洋葱丝炒软；

3.放少许盐炒，装盘；

4.再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6.炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7.也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8.将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

步骤 1

大虾去壳去虾线，背部划开，虾头留着待用。

步骤 2

虾仁中加入料酒和1小撮盐，腌制10-15分钟。

步骤 3

锅中倒入10ml油，打入两颗鸡蛋，快速的炒散，盛出待用。

步骤 4

锅中再倒入20ml油，放入姜和虾头，小火将虾头煸炒出红油，捞出虾头，把虾油留在锅里。

步骤 5

放入虾仁，炒熟捞出待用。把蒜片炒香，混合蔬菜和米饭倒入锅中，淋入15ml生抽，快速翻炒，临出锅倒入炒好的虾仁和鸡蛋碎，加1小撮盐调味，撒上一把葱花，翻炒均匀即可。