请问怎么炸鱼才能让它不碎啊（炸鱼的正确方法和技巧）

告诉你鱼去腥的首选：醋//所有的鱼你只要放醋它就提到解鱼腥，这是个秘诀。姜、料酒。猪肥肉。当然，炸过的鱼也有同样的功效，最好让他们都聚在一起，这样才更美味。至于你说怎样不碎，我的经验是把鱼腌一下（2小时），下油锅前用姜擦锅底，这也是个秘诀（去皮的姜）你自己试就知道，油烧5层热下鱼炸，马上该小火，注意一定要掌握火候，让鱼均匀的受热，特别是鱼头、尾最难炸，所以要时间长些，逐渐鱼变金黄色，此时稍微翻翻锅，鱼可以滑动说明可以翻面了。我教你的方法最省油，比平时稍微多放点就行。