1.先将炒锅加热,然后再加入食用油,当油稍微热时,再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸,这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况啦!
2.在处理鱼的过程中,如果再鱼的表面撒上一层淀粉,这样鱼被一层干淀粉包裹起来,在锅里煎炸虽然鱼会变形,但是这也是防止鱼粘锅、破碎的好方法!
3.在鱼的表面擦一层鸡蛋液,即擦蛋液炸鱼法,然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中,这样炸出来的鱼不粘不破。这也是一个好方法!
4.在锅的表面可以涂遍姜汁。在热油炸鱼之前,切几片生姜,在锅中均匀的擦上姜,然后倒入卫生油就可以炸啦,这也是一个鱼表面不破的好方法!
5.在每次炸鱼之前,将锅刷干净,然后把锅热开,放入适量的盐,翻炒3分钟,再把盐倒出,在锅里加入食用油,然后当锅里的油温在60度时,把鱼放入锅中,这样炸出来的鱼就不会被破坏形状。所以这也是一种炸鱼的好方法!