1、将牛腩肉放在容器当中。
2、准备适量淘米水。
3、将淘米水倒入牛腩容器中，以能没过牛肉为准。
4、加入少许食用盐搅拌均匀。
5、浸泡10分钟。
6、浸泡后用手揉搓牛肉表面去灰尘。
7、最后用流动的水冲洗干净牛腩即可。
牛腩是牛的肚子底部及腹部附近的部位，肉质较为韧劲，但却非常美味。下面是一种简单的牛腩处理方法：
材料：
- 牛腩 500 克
- 小葱 2 根
- 姜片 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 15 克
- 香叶 1 片
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 水 适量
步骤：
1. 牛腩浸泡在冷水中，焯水过沸后捞出，用清水冲洗干净，备用。
2. 小葱切段，姜片切片备用。
3. 热锅凉油，将小葱和姜片倒入煸炒。
4. 倒入牛腩，加入料酒，大火炒至牛腩表面变色。
5. 倒入足够的清水，加入生抽、老抽、冰糖、香叶、八角和桂皮，煮沸后转小火炖 2-3 个小时，直到牛腩炖软，肉质变得松散。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉即可。
以上是一种炖牛腩的方法，如果您需要其他口味的牛腩，可以根据自己的口味加入适量的调料进行处理。注意，牛腩肉质较为韧劲，需要炖煮时间比较长才能让肉质更为鲜美。
