耒阳坛子菜做法（耒阳坛子菜的腌制方法）

耒阳坛子菜是一道湖南传统名菜，主要原料为猪肉和酸豆角。首先将猪肉切成小块，用料酒、盐、姜腌制，然后切成丁状备用。

将酸豆角焯水后切成小段，与蒜末、姜末、干辣椒一起爆炒。

接着加入腌好的猪肉丁炒至变色，加入适量的水煮开后转小火焖煮10分钟。

最后加入鲜辣椒、青蒜、香菜等调味品搅拌均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是家庭聚餐或宴席上的佳肴。

主要产地】湖南,衡阳,耒阳

【品类】

萝卜、刀豆、豆角、蕌头、大头菜缨子等。

【加工原料】

蔬菜、食盐和若干辅料

【加工工艺】

烘干后的萝卜，分别调上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣酱及各种配料，和匀上坛，密封严实。数天后开坛，满屋益香，用牙一磕嘎吱脆，吃后齿颊留香，回味无穷。

【口感】

色泽之鲜，香气之纯，口感之脆

【食用方法】

佐粥，或伴饭，或下酒，或就白开水食用