食材
鸡蛋: 3个；无盐黄油: 10g；牛奶: 200g；低筋面粉: 50g；糖粉: 25g；玉米淀粉: 30g；淡奶油: 250ml；白砂糖: 20g；芒果: 适量；草莓: 适量；
步骤
无盐黄油隔水融化。
牛奶倒入盆里。
再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉），搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）。
把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了。
再把鸡蛋慢慢倒入步骤3的面糊里，一边搅拌一边倒入。
把步骤5的面糊过筛。
这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，黄油与面糊已经完全混合均匀，乳化后再倒回面糊里混合均匀。
确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞。
准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅，锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火，用铲子可以将饼皮旁边刮起，看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了。
饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上，剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油。
淡奶油加糖粉打发，硬性发泡，也就是小尖勾。
芒果、草莓切小丁。
饼皮光滑那一面朝下，先放上一层奶油。
奶油上面撒上芒果丁、草莓丁。
再抹上一层奶油。
盖上一块冰皮，再涂奶油放水果。
依次完成所有，切掉多余的边边。
用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻两个小时，即可切块儿食用。
