炸南乳蛋散的做法（广东炸蛋的做法大全窍门）

1.准备好面粉

2.加入适当的盐

3.加入葱花

4.搅拌均盐与葱花

5. 加入一块南乳（南乳可以用两匙水化开再加入）

6. 加入鸡油（一般都是用猪油的，不过我们家每次杀鸡都会留下鸡油，所以把鸡油炸出来滤掉渣）油是要冷到结块的不是热油，加入油后搅拌均

7. 再加入蛋进行和面（我用的是鸭蛋，平时做是用鸡蛋的，因为家里鸡蛋留给宝宝吃鸭又多没人吃就用了），加蛋后还是干的话可以再加少量的清水

8.和出面团后， 取适量的面团进行擀面

9. 再分切成条块的形状，每条的中间再加一刀小直线

10. 用手打开蹭的直线， 从上头穿过直线口， 拉直后成型

11. 完成的蛋散直接用油炸致浮起金黄色就可以起锅