腊肉可以生吃吗（熏腊肉吃前的正确处理办法）

腊肉不可以生吃的。

腊肉是新鲜猪肉用食盐水侵泡2~3天之后，再挂在高空，下边引燃木柴、玉米芯、（有一种树我忘了叫啥名字了、据说这种树熏出来的肉很香。）等等…，烟薰和文火烤至漏油，表面晾干，此全过程一般需要两天左右，也有的只熏一天或几个小时不等。咸肉就成功了，一般可储存6月乃至更长的時间不烂，食用前将表面清理干净，再采用煮、蒸和炒的方式使之变熟。十分美味

在我国北方腊肉生产不多，在江浙云贵腊肉生产就多了，南方天气暖和肉不容易存放，就腌制一下风干成腊肉，腊肉是不可以生吃的。