鸡柳裹粉的正宗做法（上海特味鸡柳的裹粉方法）

炸鸡裹粉的做法：

主料：鸡胸肉1块

调料：新奥尔良腌料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水4勺

做法步骤：

1、鸡胸切成比小手指略细的条，往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。

2、抓匀后腌制10分钟。

3、逐一挂糊（玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊）。

步骤1

鸡胸肉切块或者条。放入盐，十三香，胡椒粉，抓匀。不急就放冰箱第二天炸，急就至少腌制半小时吧

步骤 2

玉米淀粉，鸡蛋打散，面包糠准备好。 一般是：裹蛋液—淀粉—蛋液—面包糠。我一个人做，我觉得太麻烦了。 我的懒人方法：鸡蛋液倒入腌制的鸡柳里，再倒入适量淀粉搅拌均匀。（最后状态应该是半流动状态，然后鸡柳可以直接裹上面包糠就行） 用了这个方法快多了，直接夹出鸡柳就裹面包糠。然后放一边待炸。

步骤 3

起锅放油，放入筷子有冒小泡泡，就开始放入鸡柳，中小火慢炸。炸至金黄捞出。（一开始放入油锅鸡柳是在锅底的，然后它会浮到表面，应该就是熟了） 然后再把油温烧高一点，复炸一下会更脆。

步骤 4

炸好的鸡柳，下面放入厨房纸稍微吸一下油，配上番茄酱解腻，简直是完美。