原料：猪腰子4个，酱油25克，料酒10克，花椒油25克，葱、鲜姜各少许，醋15克。
制作：猪腰子一切两半。剔去白筋，切成厚2毫米、宽2厘米的薄片。葱和鲜姜分别切成末，放入小碗内，加入酱油、料酒、花椒油和醋，调匀备用。锅里倒入清水置火上，烧开后。将腰片放在漏勺里，用开汤浇透，至腰片色变灰白时，盛入碗内，将腰片碗与调料盘一起上桌，食用时，浇上调味汁，拌匀后即成。闲开汤浇腰片时，一定要将腰片浇透，以免腰片中留有血丝。把浇透的腰片盛入盘内时，一定要把腰片的水控净。否则将影响味道。
1，腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。在腰子的表面切45度的斜刀法。
2，再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰片。到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时。
3，腰片沥干水备用。把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
4，锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰片会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
5，倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰片，这是入味的过程。最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
