100克的火腿月饼按照广式月饼的制作方式皮馅比例是8:2,那么100克月饼就是80克馅料20克月饼皮。如果想完美一点,可以7.5:2.5,就是75克馅料25克月饼皮,这样做法是稍微加大一些月饼皮比较容易包五仁月饼,不会因为果仁颗粒的缘故而穿皮(火腿基本是用五仁馅料去制作)
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