原料
田螺 (500克)
带皮鸭脚 (8个)
土豆 (1个)
酸笋 (150克)
桂林豆腐乳 1块
生抽 5毫升
蚝油 5克
料酒 适量
1，吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
2/鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀
3/炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
4/热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
5/接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
6.美味又好吃的螺蛳粉鸭脚炸蓬松完成开吃了
主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋。
辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量。
步骤：1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的。
2、把鸭脚洗干净，最好是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富，记得把脚趾甲剪掉。
3、放热水里焯水后捞出来沥干水。
4、把锅里的油烧热。
5、下腐竹。
6、炸到酥脆就可以捞出来了。
7、再把鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
8、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄就可以捞出来。
9、然后把螺蛳下锅炒干水。
10、锅里不放油，再把酸笋也炒干水。
11、锅内放入150克油，把姜，葱，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水。
12、水放多一点，淹没过田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐，糖，酱油调味，汤的味道要略咸些。
13、然后放入螺蛳，再放腐竹和鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟，大功告成，看着就非常有胃口，然后开吃！
