陈皮骨最正宗的做法（陈皮骨的制作方法和配方）

食材：猪骨头350克，老陈皮10克，石斛10克，莲子10克，芡实10克，玉竹15克，蜜枣1个，姜3片

做法：

1.陈皮，莲子，石斛提前浸泡10分钟；

2.陈皮刮干净白瓤洗净备用；

3.猪骨头洗净砍块，加姜片冷水下锅，焯水，捞出洗干净，沥干水分；

4.将其他材料洗干净，全部材料放入汤锅，加入足量的清水；

5.大火煮开，转小火慢炖2小时，最后加入少许盐即可出锅；

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一、用料:新会陈皮、猪肋排、盐、生抽、白糖、白酒/黄酒、白胡椒粉、南乳汁、挂粉、鸡蛋一淀粉

二、做法步骤:

步骤 1、新会陈皮 1-2 瓣，放入温水泡发，大概 30 分钟左右。

步骤 2、取出泡好的陈皮，用刀刮掉内壁的瓤，切丝备用。 排骨洗净擦干，放入泡陈皮的水中，浸泡 1 小时。

步骤 3一时间到，排骨沥水后混合「腌料」，放入冰箱冷藏，至少腌制 5 小时以上。

步骤 4、取出腌制好的排骨，拣出陈皮并擦干，打入 1 颗蛋黄与适量淀粉，抓匀挂粉。

步骤 5、锅中加入适量油，油温6成热（160℃）下排骨，炸定型后捞出。 再次将油加热至7成热（200℃），倒入排骨复炸至酥脆，捞出控油装盘即可。