1
准备一个干净的容器,洗净晾干备用。可大可小,根据自家需要而定。
2
把采摘下来的柿子,去掉叶子和过长的果柄,码放在准备好的容器中。装满后,用塑料薄膜封严容器口。放在阴凉的地方即可。
3
第二年春天,用细布过滤出原醋,若不清亮,就再过滤一次。根据口味加水勾兑,一斤原醋可勾兑成10斤食醋。
1.先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂,将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱。
2.再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内;柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方。
3.柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功。
4.将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入,待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。