小蒜馅饼是一种美味的家常小吃，主要以小蒜（也称为野蒜、葱头等）为馅料。以下是一个简单的小蒜馅饼的做法：
### 材料：
- 小蒜适量（根据个人口味，一般一把左右）
- 面粉适量（约200克）
- 温水适量（约100-120毫升）
- 盐适量
- 食用油适量
- 胡椒粉少许（可选）
- 五香粉少许（可选）
### 馅料准备：
1. **清洗小蒜**：将小蒜洗净，去掉根部和枯叶。
2. **切碎小蒜**：将小蒜切成细碎，放入碗中。
3. **调味**：在小蒜中加入适量的盐、胡椒粉和五香粉（如果使用），搅拌均匀，腌制10分钟左右。
### 面皮准备：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。
2. **醒面**：将面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发20-30分钟。
### 饼皮制作：
1. **分剂**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
2. **擀皮**：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间可以稍微厚一些，边缘薄一些。
### 包制馅饼：
1. **包馅**：将调好味的小蒜馅料放在面皮中央，包起来捏紧边缘，形成馅饼。
2. **整形**：将包好的馅饼轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼形状。
### 烹饪：
1. **热锅**：在平底锅中加入适量的食用油，用中小火预热。
2. **煎饼**：将制好的馅饼放入锅中，煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可。
### 出锅：
1. **出锅**：煎好的小蒜馅饼出锅前可以撒上一点盐，增加风味。
2. **装盘**：将煎好的小蒜馅饼放到盘子里，趁热食用口感最佳。
### 小贴士：
- 小蒜的味道比较浓郁，所以不需要过多的调料。
- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。
- 包馅时要确保边缘密封好，防止煎制过程中馅料外溢。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
这样一道简单的小蒜馅饼就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心或者配菜。
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
