金针菇椒麻鸡的正宗做法（椒麻鸡的正宗一菜一味做法）

1:洗好的鸡用开水炒掉血水。 2:后面用水➕姜片和花椒大料，盐煮熟。 3:在用冰水冰一下煮熟后鸡，撤成条状。 4:用油锅热花椒干辣椒，热好以后，把鸡肉里放两勺鸡汤，把酱油或生抽给碗里加一点，调好味道，把热油倒进去。加入花椒油就行了。

香菇和金针菇洗净摆盘

鸡肉洗净用料酒和盐、花椒粉揉制，鸡肉摆好盘，放上葱段，腌制一小会。

大火蒸十分钟，小火慢蒸半小时，鸡肉蒸好了，取出，将鸡汁倒出。鸡肉拌上小磨香油。

葱白葱叶小辣椒切好备用，锅中下油、青麻椒，加入小葱、鸡汁、少许盐、料酒淋在鸡肉上即可。