桂兴月饼的做法(桂平月饼的做法和配方)

桂兴月饼的做法(桂平月饼的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 02:07:15

桂兴月饼的做法

食材:铁棍山药,零卡糖,炼乳,各种水果,椰蓉,50g月饼模

制作步骤:

1.山药去皮切段蒸熟,加适量零卡糖和炼乳压成泥过筛~

(炼乳可以增加奶香味,糖用量根据你平时的口味来)

2.山药泥分成两份,一份加一丢丢蝶豆花粉调色,再分成40g一个的剂子~

3.水果切好,每一个大概10g,选火龙果芒果这种软的更适合~

4.把分好的山药剂子压扁,包入水果搓圆,滚一圈椰蓉,用模具压出形状~

用料

月饼馅:炒熟黑芝麻200 g

自制糖浆(麦芽糖)适量

橄榄油适量

月饼皮:炒熟糯米粉80克

炒熟澄粉30克

炒粘米粉40克

抹茶粉10克

白糖

20克

开水

适量

熟玉米油(炼乳)

20克

烤干桂花

小把

自制糖浆(蜂蜜)

适量

做法

1/11 炒熟的黑芝麻用料理机干磨成黑芝麻粉,然后再加入烤干的桂花

2/11 芝麻粉中放入橄榄油拌匀,然后再放入转化糖桨,带上手套用手抓匀,能成团,而且糖浆和hi芝麻要均匀

3/11 4种粉拌匀,加入白糖,根据口味添加

4/11 加入适量开水烫成面穗,加适量无味的油或炼乳,趁热揉成光滑的团

5/11 粉团晾凉,取25克皮,加25克馅

6/11 包包子一样包起,放进月饼模具中

7/11 根据自己家的模具做出想要的月饼

8/11 切开一个看一下,馅儿很足吧

9/11 盘子中撒上烤干的桂花

10/11 月饼摆在盘子里,浇上自己做的糖浆或蜂蜜

11/11做好了

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